“Caballo al Galope”

(Cerdo-pollo-gamba-cacahuete-cilantro-cebolleta)
Este sencillo plato me lo enseñó un jefe que estuvo viviendo en Tailandia durantes unos años (eso me contó). Al preguntarle por el nombre en tailandés me contestó que la traducción venía a ser algo parecido a un caballo galopando.
Estuve buscando información sobre el plato y la relación con este nombre y nunca encontré nada. Tal vez sea verdad, tal vez sea mentira. Pero me gusta pensar que si lo es y que al menos así recuerdo la figura de ese jefe que sin ser cocinero de profesión, tenía una gran pasión por la comida de aquí y allá. Que amenizaba las horas largas dentro de la cocina con historias de Tailandia, Marruecos, Italia, francia etc y con el que tanto aprendí.